Amandel Panna Cotta met Bosbessen Coulis

Benodigdheden voor 4 personen:

500 ml Dream almond sugar free
50 gram amandelmeel
7 gram agar agar
8 zachte dadels
1 theelepel vanille-extract

Benodigdheden voor de coulis

100 gram bosbessen
Scheutje water
Sap van een halve citroen
1/2 theelepel vanille-extract
1 dadel

Bereidingswijze

Meng de Almond DREAM in de blender met het amandelmeel, de dadels en vanille-extract. Giet dit in een steelpannetje en roer dan met de hand de agar agar erdoor. (Er zijn verschillende vormen van agar agar, controleer dus even op jouw verpakking hoeveel gram per 100 ml je dient te gebruiken. In mijn geval ging het om 1,5 tot 2 gram per 100 ml. Hoe meer agar agar je gebruikt, hoe steviger je panna cotta wordt!)

Breng het mengsel langzaam aan de kook terwijl je continu blijft roeren, en laat het 2 minuten zachtjes koken. Giet de panna cotta dan in de 4 glaasjes en plaats deze minimaal 1 uur in de koelkast om op te stijven.

Maak ondertussen de bosbessen coulis. Doe de bosbessen samen met een scheutje water in een pannetje en breng ze aan de kook. Voeg het sap van een halve citroen en een half theelepeltje vanille-extract toe. Laat het even doorkoken totdat de bosbessen openbarsten. Pureer de bosbessen dan samen met de dadel tot een sausje.

Serveer de amandel panna cotta met een paar eetlepels coulis, en garneer het dessert naar wens met wat amandelschaafsel!

Variatietip!

Mocht je liever een panna cotta met kokossmaak maken, dan kun je Coconut DREAM + Calcium & Vitamines gebruiken. In deze variant zit naast calcium ook vitamine D en B12. Ideaal! Laat dan de amandelmeel in dit recept weg en garneer je dessert met kokosflakes in plaats van amandelschaafsel.