Eiwitrijke pannenkoekjes met banaan

Bereidingstijd: 10 minuten
Aantal personen: 1

Ingrediënten

• 1 stuk ei
• 100 gram magere kwark (*lactosevrij)
• 40 gram volkorenmeel
• 1 stuk banaan
• 1 eetlepel olijfolie

Bereidingswijze

1. Kluts het ei los met een vork in een bakje.
2. Meng de kwark met het ei, het volkorenmeel en wat zout. Verdun het beslag met een scheutje water.
3. Snijd de banaan in schuine plakken.
4. Verwarm de helft van de olijfolie in een koekenpan en bak op matig vuur een pannenkoekje. Draai het pannenkoekje om wanneer op de bovenkant droog is. Bak dan de onderzijde nog even totdat de pannenkoek goudbruin en gaar is. Bak zo nog wat pannenkoekjes tot het beslag op is.
5. Serveer de pannenkoekjes met de plakjes banaan.

Voedingswaarden

466 kcal                    
21 g         Eiwit      
55 g         Koolhydraten                  
15 g         Vet      
7 g Voedingsvezels