by Naci Cebem | Sep 21, 2018 | Recepten
Volkoren wraps met kip & cottage cheese
Volkoren tortilla wraps zijn een musthave in elke keuken want je kunt ze werkelijk op elk moment van de dag eten en vullen met talloze lekkere gezonde ingrediënten! Ik kies vaak als basisproduct, eiwitten zoals kip, cottage cheese, vis of beef. Zo heb je al gauw een goede combinatie van complexe koolhydraten, eiwitten en gezonde vetten. De wrap is gemakkelijk te bereiden en super snel klaar! Dit recept is een typisch lunchgerecht of post-workout meal en je kunt de gekozen ingrediënten aanpassen naar wens. Voor een lunch snij je de wrap door tweeën maar je kunt ze ook in 4 stukjes snijden en je hebt de ideale gezonde snack!
Zoals ik al wel eens eerder heb geschreven is cottage cheese of beter bekend als hüttenkäse, een onderschat product. Cottage cheese is namelijk, net als magere kwark, arm aan vetten en koolhydraten en rijk aan eiwitten. De combinaties zijn echt eindeloos! Smeer het op een cracker met kaneel of eet het bij je omelet of bij je salade! Cottage cheese gaat ook goed samen met vis en vlees, zoals (gerookte) zalm en gehakt maar ook in vegetarische gerechten is het een smaakverfijner!
De meeste supermarkten verkopen de volkorenvariant van de tortilla’s onder de naam Whole Wheat Tortillas.
Ingrediënten voor 8 wraps met kip
8 volkoren tortillas (1 pak)
16 kipfilet (plakjes)
16 plakjes runderrookvlees
250 gr gemengde sla
8 el cottage cheese/hüttenkäse
4 tomaten
vers gesneden bieslook (fijn)
optioneel: geraspte mozzarella naar wens
Bereidingswijze wraps met kip
1. Haal de tortilla’s uit de verpakking en leg ze klaar, volgens de bereiding op de verpakking.
2. Snij de tomaten in smalle plakjes.
3. Smeer nu eerst de cottage cheese (1 el per wrap) gelijkmatig op de wrap. laat 1 tot 2 cm aan de buitenkant onbesmeerd.
4. Leg nu 2 plakjes en 1 plakje runderrookvlees verdeeld over de cottage cheese.
5. Leg er nu een klein handje sla op en leg daarna de plakjes tomaat er bovenop.
6. Breng op smaak naar wens met peper en zout (niet teveel) en strooi er ook wat van de fijn gesneden bieslook overheen.
7. Op het laatste bestrooi je er naar wens nog wat mozzarella rasp omheen. (Hierdoor maak je het recept wel iets rijker aan vetten)
8. Rol de wrap nu stevig op en van je af en als het goed is blijft de wrap dan goed dicht zitten. Mocht dat niet lukken dan kun je een satéprikker gebruiken.
9. Snij de wrap in het midden door tweeën en serveer direct!
Eet smakelijk!
by Naci Cebem | Sep 7, 2018 | Recepten
Salade Toppings
Een salade als lunch of avondeten saai? Vanaf nu niet meer! Geef je salade een smaak boost met deze 20 gezonde salade topping
~ Walnoten
Dol op walnoten? Walnoten zitten vol met vezels en geven je dus snel een verzadigd gevoel. Verkruimel een handje walnoten en je hebt een super topping.
~ Cashewnoten
Een handje cashewnoten geeft je salade een lekkere bite. Gezonde vetten en een echte eiwitbron.
~ Amandelen
Kies altijd voor ongebrande en ongezouten noten. Noten zitten vol gezonde vetten, maar bevatten ook aardig wat calorieën. Let daarom wel een beetje op de hoeveelheid.
~ Pompoenpitten
Extra lekker als je de pompoenpitten even roostert in een pannetje.
~ Zonnebloempitten
Pitten zitten boordevol gezonde vetten en eiwitten.
~ Pijnboompitten
De pijnboompit mag absoluut niet ontbreken aan dit rijtje. Heerlijk in combinatie met rucola. Nog lekkerder als je de pijnboompitjes even roostert in een pannetje.
~ Sesamzaad
Eén van de gezondste zaadjes is sesamzaad. Lekker knapperig en super smaakvol. Rijk aan vitaminen en mineralen. Pitten en zaden zijn wat mij betreft echt een super topping. Heel veel smaak en een lekkere bite. Echte voedingsbommetjes!
~ Mozzarella
Wist je dat mozzarella ook verkrijgbaar is in een light variant? Dit maakt deze kaas een perfecte salade topping.
~ Cottage cheese
Ik ben echt dol op cottage cheese! Een magere kaas die heel goed te combineren is bij zoet en hartig eten.
~ Feta
Een andere minder vette kaas is feta. Ook te verkrijgen als saladeblokjes. Super handig!
~Geitenkaas
Love it or hate it. Geitenkaas heeft een hele uitgesproken smaak en zorgt dus voor een echte smaakexplosie in jouw salade.
Kaas bevat over het algemeen veel vet en wordt daarom vaak afgeraden als topping. Gelukkig zijn er ook magere kaassoorten die je prima toe kunt voegen aan een gezonde salade.
~ Rozijnen
Een echte zoetekauw? Dan is een handje rozijnen over jouw salade een echte aanrader.
~ Komkommer
Snijd een stuk komkommer in blokjes en je hebt een heerlijke, knapperige salade topping.
~ Augurk
Net als de komkommer is ook de augurk een super topping. Bijna geen calorieën, wel veel smaak en een lekkere bite.
~ Avocado
Tja… Waar is avocado niet geschikt voor? Deze groene rakker is perfect om wat extra smaak en gezonde vetten aan je salade toe te voegen.
~ Alfalfa
Kiemgroenten staan erom bekend super healthy te zijn en zijn daarom ideaal als gezonde salade topping.
~ Zongedroogde tomaten
Snijd een zongedroogd tomaatje door je salade en je geeft een simpele salade direct een smaak boost.
~ Kappertjes
Wist je dat een kappertje een ongeopend bloemknopje is? Boordevol smaak en ook weer erg gezond!
~ Olijven
Of wat dacht je van olijven door de salade als hartige twist?
~ Munt
Kruiden staan garant voor smaak. Mijn favoriet is verse munt. Heb je over dan maak je direct een kopje muntthee voor bij je salade. Win-win.
Let op dat veel toppings aardig wat calorieën en vetten bevatten. Gezond, maar wees niet te enthousiast met het toevoegen van dit soort producten.
by Naci Cebem | Aug 31, 2018 | Recepten
Quinoa salade met druiven
Een frisse salade met druiven en komkommer die lekker is als lichte maaltijd of gezonde lunch
Ingrediënten
130 gr quinoa
12 druiven
20 gr rucola
⅓ komkommer
1 avocado
1 tomaat
scheutje olijfolie
peper en zout
kneepje honing
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels walnoten
75 gr geitenkaas
Bereiding
Kook de quinoa gaar volgens de verpakking. Snijd de tomaten en komkommer in stukken en halveer de druiven. Schep deze samen met de rucola en walnoten door de quinoa. Meng de honing met citroensap en olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Schep deze dressing door de salade. Halveer de avocado, verwijder de schil en pit en snijd in stukjes en voeg toe aan de salade. Serveer de quinoa salade met wat gebrokkelde geitenkaas.
Wil je deze salade meenemen of van te voren maken? Besprenkel de avocado met wat citroensap en voeg de dressing pas op het laatst toe.
by Naci Cebem | May 16, 2018 | Recepten
Bananenbrood kennen we inmiddels al, maar heb je al eens wafels gemaakt op basis van banaan en speltmeel? Zeker doen!
Ingrediënten
• 120 gram speltmeel
• 120 gram zelfrijzend bakmeel
• 3 bananen + om te garneren
• 2 eieren
• 75 ml halfvolle melk
• 3 eetlepels honing
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 theelepel vanille extract
• snuf kaneel
• boter om in te smeren
• Optioneel: walnoten om te garneren
Materialen
• Wafelijzer
• Zeef
Bereiding
Zeef het speltmeel en zelfrijzend bakmeel bij elkaar in een grote kom. Prak de 3 bananen met een vork fijn en voeg toe aan het meel samen met de eieren, melk, honing, bakpoeder, vanille en kaneel. Meng dit met een garde door elkaar tot een egaal beslag. Verhit een wafelijzer en smeer in met een beetje boter.
Schep ongeveer 1,5 sauslepel beslag per wafel in het ijzer en doe hem dicht. Bak hem in ca 4 minuten gaar en mooi bruin. Laat (gedeeltelijk) afkoelen en serveer eventueel met wat extra schijfjes banaan, walnoot en een kneepje honing.
