by Naci Cebem | Jun 22, 2018 | Recepten
Gevulde ei-wrap met kip en verse groenten
Een gezond en makkelijk gerecht voor je lunch of zelfs als diner. Een lichte maaltijd waarvan je de ingrediënten bijna altijd wel in huis hebt. De wrap maak je heel simpel met losgeklopte eieren, een beetje melk, een beetje kerriepoeder en fijngesneden bieslook. Zo maak je hem net wat specialer en het is weer eens wat anders dan een bammetje kaas of een salade. Ik heb er een eiwitrijk recept van gemaakt, maar je kunt natuurlijk de ingrediënten gebruiken die je zelf lekker vindt. Maak er een vegetarisch gerecht van door bijvoorbeeld de kip te vervangen met geitenkaas of vervang deze door gebakken zalmfilet of biefstuk reepjes. Dus heb je niet veel tijd en je wilt evengoed een voedzaam gerecht op tafel, ga dan voor deze gezonde en goed gevulde ei-wrap!
Ingrediënten gevulde ei-wrap (2 personen)
2 stuks biologische kipfilet
2 tomaten
4 biologische eieren
100ml melk
100gr rucola
Kerriepoeder
Peper
Zout
Verse bieslook
Naar wens: Verse groente, bijvoorbeeld 1 bosui en 1 paprika
Optioneel: fetakaas naar wens
Bereidingswijze gevulde ei-wrap
1. Leg alle ingrediënten klaar voor gebruik.
2. Klop de eieren los met een beetje melk en de bieslook.
3. Breng op smaak met een beetje peper en zeezout en nog wat kerrie poeder.
4. Zet een pan op middelhoog vuur en laat de pan op temperatuur komen.
5. Daarna zet je de pan weer op laag vuur en giet je het eimengsel in de pan.
6. Laat hem langzaam garen. Je hoeft hem niet om te draaien.
7. Ondertussen snijd je de kip in kleine blokjes en ook de groenten.
8. Bak als eerste de kip mooi gaar en voeg de laatste paar minuten de groenten erbij.
9. Breng op smaak met peper en zout.
10. Vul daarna de wrap met de gebakken kip en de groenten.
11. Voeg er nog wat zongedroogde tomaatjes en rucola aan toe.
12. Vouw de wrap dicht (eventueel dichthouden met satéprikkers).
Tip! Wil je toch wat koolhydraten toevoegen aan het recept, bak dan wat kikkererwten met de kip mee!
by Naci Cebem | Jun 15, 2018 | Recepten
Dressing met als basis olijfolie
| Salade dressing 01
Voorbereidingstijd:
Bereidingstijd: 1 minuut
Totaaltijd: 1 minuut
Aantal porties: 1
|
Olijfolie – 2 eetlepels
Peper – naar smaak
zout – naar smaak
|
Zo maak je het
Stop de ingrediënten bij elkaar in een bakje
|
| Salade dressing 02
Voorbereidingstijd:
Bereidingstijd: 1 minuut
Totaaltijd: 1 minuut
Aantal porties: 1 |
Olijfolie – 1 eetlepel
Balsamico azijn – 1 eetlepel
Peper – naar smaak
Zout – naar smaak
|
Stop de ingrediënten bij elkaar in een bakje
|
| Salade dressing 03
Voorbereidingstijd:
Bereidingstijd: 1 minuut
Totaaltijd: 1 minuut
Aantal porties: 1
|
Olijfolie – 1 eetlepel
Appelciderazijn – 1 eetlepel
Zout – naar smaak
Peper – naar smaak
|
Stop de ingrediënten bij elkaar in een bakje
|
| Salade dressing 04
Voorbereidingstijd:
Bereidingstijd: 1 minuut
Totaaltijd: 1 minuut
Aantal porties: 1
|
Olijfolie – 2 eetlepels
Mosterd – 1 theelepel
Dille – 1 theelepel
Zout – naar smaak
|
Stop de ingrediënten bij elkaar in een bakje
|
| Salade dressing 05
Voorbereidingstijd:
Bereidingstijd: 1 minuut
Totaaltijd: 1 minuut
Aantal porties: 1
|
Olijfolie – 2 eetlepels
Sesamolie – 1 eetlepel
Sesamzaadjes – 1 eetlepel
Peper – naar smaak
|
Stop alle ingrediënten bij elkaar in een bakje
|
by Naci Cebem | May 30, 2018 | Recepten
Boekweit proteïne pannenkoeken met vruchtencompote
Deze pannenkoekjes smaken net zo lekker als de originele, maar deze zullen je ook voeden in plaats van alleen te vullen. Boekweit is rijk aan koolhydraten, vezels, vitamine B1, vitamine B6 en mineralen. Mensen met de aandoening coeliakie zijn allergisch voor gluten. Gluten is een eiwit dat voorkomt in bepaalde granen. Omdat boekweit geen graan is bevat het geen gluten en is dus geschikt voor coeliakiepatiënten. Let er wel op dat de eiwitpoeder ook glutenvrij is (is meestal wel het geval, but just in case).
Deze pannenkoekjes eet je gezellig in het weekend maar omdat dit recept ook eiwitpoeder bevat is het ook super om je eiwittengehalte ermee op te krikken. Eet de pannenkoekjes met vers fruit of met een warme vruchtencompote. Veel werk? Zeker niet! De vruchtencompote heb ik met appel en roodfruit gemaakt en is eigenlijk alleen een kwestie van opwarmen en op smaak brengen. De combinatie is super en je maakt er gelijk een speciaal gerechtje van. Ik heb voor het beslag een combinatie gemaakt van boekweit -en amandelmeel maar je kunt natuurlijk ook 100 gram boekweitmeel gebruiken. Dit ontbijtje wil je niet overslaan maar mocht je wel een uitslaper zijn, dan zijn ze koud ook erg lekker!
Ingrediënten Boekweit proteïne pannenkoek
Voor het beslag
50 gram boekweitmeel
50 gram amandelmeel
200 ml (plantaardige) melk
snufje backing soda
1 ei
2 eiwitten
20-30 gram (vanille) eiwitpoeder
1 el kaneel
Voor de vruchtencompote
200 gram gemengd (eventueel van bevroren) roodfruit
Agave siroop of honing
1 geschilde appel
Bereidingswijze
1. Voeg alle ingrediënten voor het beslag in een mengkom met 1 el agavesiroop of honing.
2. Voeg steeds een beetje melk erbij en mix het geheel tot een mooi glad beslag. Let wel op de dikte van het beslag, dit kan naar wens met de hoeveelheid melk.
3. Snij de appel in kleine blokjes en doe het samen met het fruit in een steelpan. Warm deze langzaam op met een lepel honing of agave siroop naar wens. Laat het langzaam pruttelen maar laat het vooral niet doorkoken.
4. Een soeplepel helpt je om de hoeveelheid van de pannenkoekjes te bepalen. Bak de pannenkoekjes op half hoog vuur om ze mooi goudbruin te bakken.
5. Giet de beslag in de pan en rol met de onderkant van de lepel gentle een mooi rond geheel.
6. Bak beiden kanten en klaar! Houd de pannenkoekjes warm door ze bijvoorbeeld in een verwarmde oven te zetten.
Tip! Je kunt zelf de topping bepalen, varieer eens met kwark, fruit, kokosrasp en chocolade!
by Naci Cebem | May 18, 2018 | Recepten
Beef Teriyaki salade
Met het warme weer in aantocht willen we soms niet te zwaar eten en dan kan een salade een makkelijk en gezond alternatief zijn. Zeker met warme groenten en vlees heb je voor het diner een waardig gerecht op tafel. Deze Beef Teriyaki salade is een geheel eigen creatie en het gemak staat in dit recept voorop! De biefstuk kan naar wens gebakken worden maar in deze salade raad ik wel aan om hem medium-rare te bakken of te grillen. Dan is de biefstuk nog lekker mals en sappig. Mocht je meer tijd hebben dan kun je de biefstuk ook van te voren marineren met de Teriyaki dressing om zo aan meer smaak te komen. Dit kun je een uur van te voren doen. Voor het gemak in het weekend of na een drukke werkdag is de Beef Teriyaki salade een top gerecht!
Ingrediënten Beef Teriyaki salade
150 gr biefstuk per persoon
125 gr gemengde sla
3 tomaten
Halve komkommer
1 ui
1 a 2 teentjes knoflook naar wens
1 rode paprika
Taugé (naar wens)
Champignons (naar wens)
Teriyaki saus (zelf maken of kant en klaar. Zie hieronder het recept indien je deze zelf wilt maken)
Optioneel:
Verse bieslook of koriander
Peper en zeezout
Ingrediënten Teriyaki saus
Sap van 2 limoenen
1 tl bruine suiker
2 tl sesamolie
1 el zoute sojasaus
1 el vissaus
2 tl verse gehakte gember
1 teentje knoflook
Bereidingswijze Beef Teriyaki salade
1. Was de groenten en snijd als eerst de paprika, ui en de champignons in stukjes (niet te klein).
2. De zelfgemaakte Teriyaki dressing maak je door de ingrediënten door elkaar heen te mengen.
3. Snij dan de komkommer en tomaten ook in blokjes en meng deze met de gemengde sla.
4. Vul de salade tot de helft in 2 salade kommen.
5. Bestrijk de biefstuk dun met 1 el (kokos) olie en bak of gril de biefstuk 3-4 minuten per kant, de binnenkant mag rosé blijven.
6. Breng de biefstuk op smaak met wat Teriyaki dressing en wat peper en zout en Laat het vlees 5 minuten rusten en snijd het daarna in repen.
7. Bak nu de groenten een paar minuten. Start met de champignons, de ui en de knoflook en voeg daar de taugé er nog bij.
8. Voeg hier naar wens wat Teriyaki saus bij en breng op smaak met peper en zout. Bak nog 2 minuten op hoog vuur.
9. Voeg nu als eerste de gebakken groenten op de salade en leg dan de biefstuk bovenop de groenten.
10. Strooi er nog wat verse bieslook overheen en dan is je Beef Teriyaki salade klaar!
Tip! Voeg verse gesneden koriander bij de gebakken groenten om de Aziatische smaak nog meer tot zijn recht te laten komen!
by Naci Cebem | May 16, 2018 | Recepten
Bananenbrood kennen we inmiddels al, maar heb je al eens wafels gemaakt op basis van banaan en speltmeel? Zeker doen!
Ingrediënten
• 120 gram speltmeel
• 120 gram zelfrijzend bakmeel
• 3 bananen + om te garneren
• 2 eieren
• 75 ml halfvolle melk
• 3 eetlepels honing
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 theelepel vanille extract
• snuf kaneel
• boter om in te smeren
• Optioneel: walnoten om te garneren
Materialen
• Wafelijzer
• Zeef
Bereiding
Zeef het speltmeel en zelfrijzend bakmeel bij elkaar in een grote kom. Prak de 3 bananen met een vork fijn en voeg toe aan het meel samen met de eieren, melk, honing, bakpoeder, vanille en kaneel. Meng dit met een garde door elkaar tot een egaal beslag. Verhit een wafelijzer en smeer in met een beetje boter.
Schep ongeveer 1,5 sauslepel beslag per wafel in het ijzer en doe hem dicht. Bak hem in ca 4 minuten gaar en mooi bruin. Laat (gedeeltelijk) afkoelen en serveer eventueel met wat extra schijfjes banaan, walnoot en een kneepje honing.
