• 150 ml kokos- of amandelmelk
• 1 theelepel vloeibare stevia of kokosbloesemsuiker
• fruit naar keuze (bv. aardbeien en granaatappelzaadjes)
• evt. een theelepel kokossnippers
• ijsvormpjes (8 stuks)
• Snijd het fruit in kleine stukjes
• Meng de melk met suiker en fruit in een kom
• Giet het mengsel in de vormpjes
• Plaats het in de vriezer
Deze gezonde(re) variant op de bekende kapsalon is gemaakt met zoete aardappel, kip en verse groenten.
Verwarm de oven op 200 graden. Schil de zoete aardappels en snijd in stukjes. Doe ze in een kom en voeg een eetlepel olie toe en een beetje peper en zout en schep om. Verdeel over een bakplaat en rooster in ca. 15 tot 17 minuten gaar. Bak ondertussen de kip in een pannetje met een beetje boter of olie en voeg de shoarmakruiden toe. Pers het teentje knoflook uit en voeg toe aan de yoghurt samen met eventueel een beetje citroensap of water. Snijd de komkommer en tomaatjes in stukjes. Haal de zoete aardappel uit de oven en verdeel over 2 kleine ovenschaaltjes of 1 grotere. Zet de grill aan in de oven of verwarm deze naar 230 graden. Verdeel de kip over de aardappel en bestrooi met kaas. Gratineer deze een paar minuten in de oven tot de kaas gesmolten is. Haal de kipsalon uit de oven en bestrooi met ijsbergsla, komkommer, tomaatjes en schep er wat knoflooksaus over.
Eet jij nog weleens voorverpakte salades uit de supermarkt? Een maaltijdsalade is natuurlijk een snelle en makkelijke manier om te lunchen, maar heel gezond is het niet. Deze salades lijken namelijk gezonder dan ze zijn!
Aan de basis ingrediënten lijkt het niet te liggen: sla, vlees of vis en groenten. Best gezond, toch?
Dat klopt! Maar het ligt meer aan de toevoegingen. Er zitten behoorlijk wat ongezonde toevoegingen in voorverpakte salades. Er zitten veel conserveringsmiddelen in om de salade houdbaar en de kleur goed te houden, en er zijn zout en suikers aan toegevoegd. Daarnaast is de dressing vaak een dikmaker. Daar zitten behoorlijk wat koolhydraten en calorieën in.
Eigenlijk is een salade als lunch of avondmaaltijd altijd wel goed. Het is een makkelijke manier om van veel ingrediënten, die je misschien als restjes in de koelkast hebt liggen, een goedvullende maaltijd op tafel te zetten.
Een gezonde koolhydraatarme lunch bestaat uit veel groenten, eiwitten en gezonde vetten.
Kies als basis voor je salade een lekkere slasoort: kropsla, romaine sla, spinazie, andijvie. Vooral spinazie is een erg goede keuze, omdat dit vergeleken met de slasoorten de meeste voedingswaarden bevat.
Vul deze basis aan met groenten die zorgen voor de nodige vezels. Denk bijvoorbeeld aan radijsjes, ui, augurk, bleekselderij en komkommer. Eigenlijk kan alles wel! Probeer alleen wel groenten te vermijden die veel zetmeel bevatten, zoals aardappelen en maïs.
En natuurlijk mogen de smaakmakers niet ontbreken! Dat maakt een salade juist zo lekker. Noten voor een lekkere bite, stukjes fruit, vlees of vis, blokjes kaas als feta of geitenkaas. Ga je gang en maak er wat lekkers van!
Tot slot maak je je salade af met een dressing. Maar pas wel op: niet alle sauzen zijn geschikt als dressing. Kijk goed op de verpakking. Bevat de dressing niet meer dan 6 gram koolhydraten per 100 gram? Dan kun je hem prima gebruiken.
Deze pannenkoekjes smaken net zo lekker als de originele, maar deze zullen je ook voeden in plaats van alleen te vullen. Boekweit is rijk aan koolhydraten, vezels, vitamine B1, vitamine B6 en mineralen. Mensen met de aandoening coeliakie zijn allergisch voor gluten. Gluten is een eiwit dat voorkomt in bepaalde granen. Omdat boekweit geen graan is bevat het geen gluten en is dus geschikt voor coeliakiepatiënten. Let er wel op dat de eiwitpoeder ook glutenvrij is (is meestal wel het geval, but just in case).
Deze pannenkoekjes eet je gezellig in het weekend maar omdat dit recept ook eiwitpoeder bevat is het ook super om je eiwittengehalte ermee op te krikken. Eet de pannenkoekjes met vers fruit of met een warme vruchtencompote. Veel werk? Zeker niet! De vruchtencompote heb ik met appel en roodfruit gemaakt en is eigenlijk alleen een kwestie van opwarmen en op smaak brengen. De combinatie is super en je maakt er gelijk een speciaal gerechtje van. Ik heb voor het beslag een combinatie gemaakt van boekweit -en amandelmeel maar je kunt natuurlijk ook 100 gram boekweitmeel gebruiken. Dit ontbijtje wil je niet overslaan maar mocht je wel een uitslaper zijn, dan zijn ze koud ook erg lekker!
50 gram boekweitmeel
50 gram amandelmeel
200 ml (plantaardige) melk
snufje backing soda
1 ei
2 eiwitten
20-30 gram (vanille) eiwitpoeder
1 el kaneel
200 gram gemengd (eventueel van bevroren) roodfruit
Agave siroop of honing
1 geschilde appel
1. Voeg alle ingrediënten voor het beslag in een mengkom met 1 el agavesiroop of honing.
2. Voeg steeds een beetje melk erbij en mix het geheel tot een mooi glad beslag. Let wel op de dikte van het beslag, dit kan naar wens met de hoeveelheid melk.
3. Snij de appel in kleine blokjes en doe het samen met het fruit in een steelpan. Warm deze langzaam op met een lepel honing of agave siroop naar wens. Laat het langzaam pruttelen maar laat het vooral niet doorkoken.
4. Een soeplepel helpt je om de hoeveelheid van de pannenkoekjes te bepalen. Bak de pannenkoekjes op half hoog vuur om ze mooi goudbruin te bakken.
5. Giet de beslag in de pan en rol met de onderkant van de lepel gentle een mooi rond geheel.
6. Bak beiden kanten en klaar! Houd de pannenkoekjes warm door ze bijvoorbeeld in een verwarmde oven te zetten.
Met het warme weer in aantocht willen we soms niet te zwaar eten en dan kan een salade een makkelijk en gezond alternatief zijn. Zeker met warme groenten en vlees heb je voor het diner een waardig gerecht op tafel. Deze Beef Teriyaki salade is een geheel eigen creatie en het gemak staat in dit recept voorop! De biefstuk kan naar wens gebakken worden maar in deze salade raad ik wel aan om hem medium-rare te bakken of te grillen. Dan is de biefstuk nog lekker mals en sappig. Mocht je meer tijd hebben dan kun je de biefstuk ook van te voren marineren met de Teriyaki dressing om zo aan meer smaak te komen. Dit kun je een uur van te voren doen. Voor het gemak in het weekend of na een drukke werkdag is de Beef Teriyaki salade een top gerecht!
150 gr biefstuk per persoon
125 gr gemengde sla
3 tomaten
Halve komkommer
1 ui
1 a 2 teentjes knoflook naar wens
1 rode paprika
Taugé (naar wens)
Champignons (naar wens)
Teriyaki saus (zelf maken of kant en klaar. Zie hieronder het recept indien je deze zelf wilt maken)
Optioneel:
Verse bieslook of koriander
Peper en zeezout
Sap van 2 limoenen
1 tl bruine suiker
2 tl sesamolie
1 el zoute sojasaus
1 el vissaus
2 tl verse gehakte gember
1 teentje knoflook
1. Was de groenten en snijd als eerst de paprika, ui en de champignons in stukjes (niet te klein).
2. De zelfgemaakte Teriyaki dressing maak je door de ingrediënten door elkaar heen te mengen.
3. Snij dan de komkommer en tomaten ook in blokjes en meng deze met de gemengde sla.
4. Vul de salade tot de helft in 2 salade kommen.
5. Bestrijk de biefstuk dun met 1 el (kokos) olie en bak of gril de biefstuk 3-4 minuten per kant, de binnenkant mag rosé blijven.
6. Breng de biefstuk op smaak met wat Teriyaki dressing en wat peper en zout en Laat het vlees 5 minuten rusten en snijd het daarna in repen.
7. Bak nu de groenten een paar minuten. Start met de champignons, de ui en de knoflook en voeg daar de taugé er nog bij.
8. Voeg hier naar wens wat Teriyaki saus bij en breng op smaak met peper en zout. Bak nog 2 minuten op hoog vuur.
9. Voeg nu als eerste de gebakken groenten op de salade en leg dan de biefstuk bovenop de groenten.
10. Strooi er nog wat verse bieslook overheen en dan is je Beef Teriyaki salade klaar!